Vendanges 2018 la Siranière

Les vendanges du domaine la Siranière n’ont pas commencé plus tôt que d’habitude malgré la canicule que nous avons tous subie. Le rosé a été vendangé le mercredi 19 septembre. La Syrah a été vendangée manuellement jeudi 27 et vendredi 28 septembre.
A ce jour les dates pour le grenache noir sont prévues à partir du mercredi 03 octobre, selon résultat de la visite des vignes avec l’œnologue lundi 1er octobre.
Nous vous livrons quelques images de ces vendanges auxquelles participent une trentaine de bénévoles, clients ou associés. Chaque année la récolte manuelle de nos raisins est une véritable retrouvaille.

Les coupeurs mettent les grappes dans des seaux déversés dans des cagettes chargées dans une remorque pour être transportées jusqu’à la cave.

Les cagettes sont déversées dans une machine à égrapper consistant à séparer la tige des billes de raisin. Un container récupère les déchets tandis que les raisins tombent dans une grande cuve inox.
Un minutieux travail de refroidissement des cuves et de leur contenu commence. Le jus est pompé par le bas pour être brassé dans un mini cuve de refroidissement. Le jus refroidi repasse ensuite dans sa cuve d’origine et ce cycle se répète jusqu’à ce que la température tombe à 6°
Ce sera ensuite l’étape de la fermentation qu’il faudra contrôler et maîtriser. C’est le travail de notre maître de chai, Bernard Marty.

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