La mise en bouteille de nos cuvées a été réalisée au domaine la Siranière le 19 février 2018.

Les notes de dégustation par notre œnologue sont les suivantes :

le rosé 2017

belle robe pétale de rose
nez de groseille avec une pointe florale
une mise en bouche plutôt grasse, du volume, une cuvée qui finit sur une touche minérale permettant d’appeler le second verre.
commentaires

perso: bien mieux que les millésimes précédents: moins d’alcool perçu, plus de tension en bouche, aromatique interessante

Cuvée les Garennes 2016 Minervois

robe sombre
nez de fumée chaude, la torréfaction, on ressent le soleil
attaque ample, le vin occupe toute la bouche mais sans agressivité, grains de tanins très fins, finale chaleureuse
commentaire perso: une pointe animale

Cuvée génus, Minervois 2016

robe sombre, le croquant du fruit est dominant dès la première olfaction
attaque ample, une bouche plus dense que les garennes, finale sur le fruit frais
dégustable dès maintenant pour ceux qui aime les vins denses mais dans 5 ans pour ceux qui recherche un vin apaisé

Cuvée les Capitelles Minervois La livinière 2016

robe sombre
nez avec une dominante de fruits noirs, d’épices brunes avec une touche de poivre et de camphre
bouche suave, belle longueur sans aspérité
de la douceur tout au long de la dégustation

Cuvée Excelsus Minervois La Livinière 2016

robe sombre
un savant mélange de fruits noirs, de torréfaction et de vanille bourbon
une bouche plus dense que les capitelles
un vin qui devra reposer sagement dans votre cave pour pouvoir l’apprécier pleinement